Rezept
Blechnudeln - Penne Venezia
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2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
150 g Salami
1 Glas Oliven
1 Glas Kapern
3 Dosen Pizzasauce á 400 g
1,2 Liter Wasser
1 EL mediterranes Gewürzsalz
500 g Penne Rigata
100 g Parmesan
1 Tasse Rucola
Vorbereitung
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Salami in feine Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen
Zubereitung
Öl in ein tiefes Backblech geben. Zwiebel, Knoblauch, Salami und Gewürzsalz beigeben. Oliven und Kapern beigeben.
Tipp:
Wird anstelle von Salami Faschiertes (Hackfleisch) verwendet, muss es vorher in einer Pfanne angebraten werden.
Zubereitung Pizzasauce3 Dosen Pizzasauce beigeben.
Die 3 Dosen randvoll mit kaltem Wasser füllen und in das Blech gießen.
Tipp:
Die Rezeptur für die Blechnudeln ist 1:5, d.h. 1 Teil Teigware und 5 Teile Flüssigkeit.
Die Flüssigkeit besteht zur einen Hälfte aus Wasser, das die Teigware zum Garen braucht, und zur anderen Hälfte aus Sauce, um dem Gericht den typischen Geschmack zu geben. (Hier: 0,5 kg Penne und 6 x 0,4 Liter Flüssigkeit)
Zubereitung Pizzasauce
3 Dosen Pizzasauce beigeben.
Die 3 Dosen randvoll mit kaltem Wasser füllen und in das Blech gießen.
Tipp:
Die Rezeptur für die Blechnudeln ist 1:5, d.h. 1 Teil Teigware und 5 Teile Flüssigkeit.
Die Flüssigkeit besteht zur einen Hälfte aus Wasser, das die Teigware zum Garen braucht, und zur anderen Hälfte aus Sauce, um dem Gericht den typischen Geschmack zu geben. (Hier: 0,5 kg Penne und 6 x 0,4 Liter Flüssigkeit)
Alles gut durchrühren.
Zubereitung Penne
Die nicht vorgekochten Penne auf dem Backblech verteilen und unter die Sauce drücken.
Garen
Die Blechnudeln in den nicht vorgeheizten Kombidämpfer stellen.
Ofenfunktion: Intervall Dampf * 200°C für 20 Minuten zzgl. der Garzeit der Penne lt. Packungsangabe.
D.h., die Gesamtgarzeit beträgt z.B. 30 Minuten, wenn der Hersteller 10 Minuten Kochzeit angibt. Während der Garzeit nicht umrühren und nicht die Ofentür öffnen!
Tipp:
Wenn das Gericht in Keramikformen gekocht oder wenn die doppelte Menge auf 2 Blechen hergestellt wird, verlängert sich die Garzeit um 5-10 Minuten.
Vollenden
Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, die Blechnudeln sofort aus dem Kombidämpfer nehmen und auf Bissfestigkeit verkosten.
Ggfs. noch einige Minuten nachgaren - je nach persönlichem Geschmack.
Dann kurz durchrühren, so erhält die Sauce eine sämige Konsistenz.
Mit Rucola bestreuen und frischen Parmesan darüber reiben.
Tipp zu Rezeptvarianten:
Es eignen sich alle Arten von getrockneten kurzgeschnittenen Teigwaren, wie z.B. Penne, Farfalle, Rigatoni, u.a.
Nicht geeignet für alle Arten von Spaghetti und Bandnudeln!
Auch keine Frischteigwaren verwenden!
* Intervall Dampf = Feuchtegaren NIEDER oder CircoTherm Heißluft mit niederer Dampfunterstützung