Rezept
Gulasch vom Styria Beef
ZUTATEN
1 kg Styria Beef von der Schulter oder Wade
800g Zwiebel
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver
¼ l Rotwein
1/2l Rindsuppe
3 Wacholderbeeren leicht andrücken,
6 Korianderbeeren
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund Majoran,
etwas Zitronenabrieb
1 Bund Thymian,
Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer
Kümmel
Evtl. Stärkemehl
ZUBEREITUNG:
Das Fleisch in Würfel (ca.50g) schneiden (pro Portion 5 Stück). Die Zwiebeln fein schneiden und in Sonnenblumenöl goldbraun rösten. Das Tomatenmark beigeben und ebenso das Paprikapulver. Mit Rotwein ablöschen und mit der Rindsuppe aufgießen. Aufkochen lassen und das Fleisch beigeben. Die gerebelten Kräuter und gehackten Gewürze sowie den Zitronenabrieb und das Lorbeerblatt beigeben, entweder langsam mit Deckel auf dem Herd schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
Oder
Ab in den Kombi-Dampfbackofen auf IntervallDampf oder Feuchtegaren NIEDER oder CiroTherm (Heißluft) 120° bei mittlerer Dampfunterstützung ca. 1,5 -4 Std. schmoren lassen bis das Fleisch weich ist.
Abschmecken und eventuell wenn nötig mit Stärkemehl binden.
Tipp:
- Rindsuppe schon am Vortag im MDG zubereiten.
- Semmelrolle gleich mit machen. Man kann die Knödelmasse auch in eine gebutterte Kastenform (oder ein Glaskochgeschirr) geben, nur zudecken