Rezept
Herbstliches Ofengemüse
Zutaten:
600g gemischtes Gemüse (Karotten, Petersilienwurzel, Pastinake, Kürbis, Rote Beete, Knollensellerie)
2 Schalotten
150g kleine Kartoffeln mit Schale
100g kleine Champignons
1 kleine Bio-Zitrone
Je 1 Zweig Rosmarin und Thymian
2 junge Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zutaten Estragon Dipp:
400g saure Sahne (10% Fett i.Tr.)
4-5 Zweige Estragon
Kräutersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Das Gemüse schälen und alles in etwa gleich große Stücke schneiden, den Kürbis etwas größer lassen, da er schneller gar ist. Die Schalotten schälen und in Achtel schneiden, die Kartoffel geschält je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Champignons putzen, Zitronen heiß waschen, abtrocknen und mit der Schale in Scheiben schneiden.
Das zerkleinerte Gemüse in eine große Schüssel geben, Rosmarin und Thymian darüber geben, Knoblauchzähen schälen, klein schneiden und mit dem Olivenöl zum Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Einschubhöhe 1, bei 200 °C CircoTherm Heißluft, Dampfintensität hoch, 25 Minuten garen, weitere 10 Minuten ohne Dampf fertig garen.
Zubereitung Dipp:
Saure Sahne mit dem gehackten Estragonblättchen, dem Kräutersalz und schwarzen Pfeffer verrühren und zum Gemüse reichen.