Rezept
Kartoffel- Gemüsekuchen
Zutaten für 4 Portionen
Pizzablech 30 cm
650 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
3-4 EL Mehl
4 Eier
2 EL Zitronensaft
300 g Brokkoli
200 g Zucchini
150 g rote Paprika
1 kleine rote Chilischote
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
ZuckerGuss
Guss:
1 Bund frischer Schnittlauch
300 g Creme fraiche
1 Ei
150 g geriebener Käse, z.B. mittelalter Gouda
AUSSERDEM:
Butter für das Blech
Zubereitung:
1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und fein reiben. Mehl und Eier unterrühren. Den Zitronensaft dazugeben und die Masse ca. 15 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und waschen, Paprika und Chilischote halbieren und entkernen. Das Gemüse klein schneiden, unter die Kartoffelmasse mischen und kräftig abschmecken.
3. Die Kartoffel-Gemüse-Masse auf das gefettete Pizzablech geben und glatt streichen. Wie angegeben vorbacken.
4. Den Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden, mit Creme fra‘iche, Ei und Käse glatt rühren. Die Masse auf den vorgebackenen Kuchen geben und wie angegeben fertig backen.
So stellen Sie ein:
Ober-/Unterhitze 200 °C
Dampfzugabe gering
Vorbacken: 20 Minuten
Fertig backen: 25-30 Minuten