Rezept
Landbrot
Zutaten für 1 großen Laib:
500g +50g Weizenmehl
250g Roggenmehl
15g Salz
1 Pkg. Trockengerm
250ml Wasser
250ml Milch
Zubereitung:
500g Weizenmehl, Roggenmehl, Trockengerm und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. Wasser und Milch erwärmen, zu den trockenen Zutaten gießen und zu einem geschmeidigen, homogenen Teig verkneten.
Diesen Teig abgedeckt ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche geben, darauf den Teig kneten und zusammenschlagen. Zu einem länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Oberseite diagonal einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben.
Das Brot auf der Einschubebene 3 im Programm „Gärstufe" bei 40° für 30 Minuten gehen lassen. Anschließend im Programm „Intervall-Dampf" bei 190° für 60 Minuten backen.