Rezept
Lebkuchen ohne Mehl
Zutaten:
4 Eier
470g Rohrzucker
250g ger. Mandeln
250g ger. Haselnüsse
50g gehackte Walnüsse
Je 100 gehacktes Orangeat und Zitronat
1 EL Lebkuchengewürz
Je 1 TL Vanille, ger. Ingwer und Zimt
1 Msp. Nelkenpulver
Glasur:
130g Staubzucker
2 EL roter Rübensaft
2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten und 24 Stunden kühl stellen. Kleine Kugeln formen und auf Backoblaten (Durchmesser 5-7cm) legen, leicht flach drücken und im warmen Rohr bei 200° Ober- Unterhitze ca. 13 Minuten backen.
Glasur: 130g Staubzucker mit 2 EL roten Rübensaft und 2 EL Zitronensaft glatt rühren und mit einem Pinsel auf den kalten Lebkuchen streichen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.
Einstellung:
Ober- Unterhitze 200°, 13 Minuten (ohne Vorheizzeit)