Rezept
Paprikaschaumsüppchen
Zutaten/Einkaufliste für 6-8 Personen:
600g rote Paprika
40g geriebene Mandeln
1 Knoblauchzehe
2-3 Schalotten
1 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
500ml Gemüsesuppe
2cl Sherry
Salz
Zubereitung:
Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen und hacken. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch mit 1 EL Olivenöl vermengen, die geriebenen Mandeln daruntermischen und alles mit Suppe aufgießen. Ein Lorbeerblatt beifügen und im Dampfgarer bei 100°C 35 Minuten weich dämpfen.
Anschließend das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Sherry abschmecken und heiß servieren.