Rezept
Spargel Schinken Strudel
Zutaten/Einkaufsliste (4 Personen)
Blätterteig
600g grüner Spargel
100g Schinken
100g Käse (Emmentaler oder Gouda)
1 Ei
Salz, Pfeffer
Frische Kräuter
1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
Blätterteig ca. 10 min vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und das Backrohr vorheizen. Spargel im Dampfgarer bissfest garen. Creme Fraiche mit Ei und Gewürzen verrühren, zwei Drittel von Schinken und Käse dazugeben und mit dem Spargel vermischen. Blätterteig auf Backblech legen und 10 cm vom Teig der Länge nach abschneiden. Über den schmäleren Teil mit Gitterroller rollen. Breiteren Teigteil mit Fülle belegen, ca. 2 - cm Rand aussparen, mit Ei bestreichen, den restlichen Schinken, Käse und Spargel auf der Fülle verteilen. Den Gitterteil auseinander ziehen und über die Fülle legen, und Rand fest andrücken. Strudel mit verquirlten Ei bestreichen und auf mittlerer Schiene ca 22- 3 0 min mit Intensivbacken goldbraun backen.