Rezept
Spekulatius
Zutaten für ca. 70 Stk.:
400g Mehl
½ Pkg. Backpulver
5g gem. Mandeln
300g Brauner Zucker
125g Butter
50-75ml Milch
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1 TL Koriander gemahlen
Je ½ TL Nelken, Kardamom, Muskat
oder 1 Pkg. Spekulatiusgewürz
Spekulatius Modeln
Zubereitung:
Mehl mit Backpulver mischen. Mandeln, Zucker, Fett, Milch und Gewürze dazugeben. Zu einem glatten Teig verkneten. Teig einige Stunden gut kühlen. Die Spekulatius- Modeln dünn mit Mehl bestreuen. Ein entsprechend großes Teigstück auf die Model legen, gleichmäßig hineindrücken und mit einem scharfen Messer den überstehenden Teig abtrennen. Die Model auf ein Backblech stürzen und abheben. Spekulatius goldbraun backen.
Heißluft 150-170°
20-25 Minuten