Rezept
Spinat- Serviettenknödel
Zutaten für 20 Scheiben:
150g Blattspinat tiefgekühlt
150g Zwiebeln
100g Butter
10-12 Brötchen vom Vortag
5 Eier
250ml Milch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, gerieben
1 Bund gehackte Petersilie
Backpapier
gelochter Dampfbehälter
Zubereitung:
Den Spinat auftauen. Die Zwiebeln klein würfeln und in der Butter anschwitzen. Die Brötchen in Würfeln schneiden.
Die Eier mit Milch und Gewürzen verrühren. Anschließend Zwiebeln und Petersilie unterrühren und zum Schluss die Brötchenwürfel unterheben. Nur kurz verrühren, damit Form und Lockerheit der Knödel erhalten bleiben.
Das Backpapier in der Größe des Dampfbehälters zuschneiden und die Knödelmasse draufgeben, so dass sie diagonal auf das Bleck passt. Mit Hilfe das Backpapiers zu einer Rolle formen und in den gelochten Dampfbehälter legen. Das Backpapier sollte nur unter der Knödelrolle sein, deshalb das restliche Papier abschneiden. Wie angegeben garen.
Den Knödel nach dem Garen auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
Dämpfen 95°
Garzeit: 20-25 Minuten