Rezept
Striezel
Zutaten:
625g Weizenmehl
100g Butter zimmerwarm
250g Milch lauwarm
1 Ei
1 Würfel Germ
100g Zucker
6 g Salz
1 Ei zum Bestreichen
Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Die Milch und das Ei in die Schüssel geben, anschließen noch Mehl, Zucker, Salz Germ und die zimmerwarme Butter dazugeben und zu einem feinen, glatten Teig verarbeiten.
Den Teig bei 40°C und 100% Feuchtigkeit 20-30 Minuten gehen lassen.
Den Teig in 4 gleiche Teile teilen und zu einem Zopf flechten.
Auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Im Kombi Dampfgarer bei Heißluft (ca.160°C) mit etwa 15% bis 27% Feuchtigkeit backen.