Rezept
Tafelspitz
Zutaten für 6-8 Personen:
2 kg Tafelspitz im Ganzen
2 Zwiebel (halbiert und geröstet)
1 Bund Suppengrün
1/2 Bund Liebstöckl
4-5 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
Salz
Zubereitung:
Fleisch auf eine ungelochte Garschale legen. Gemüse waschen und putzen und grob zerkleinern.
Das Fleisch gut salzen und das Gemüse sowie die Kräuter, geröstete Zwiebeln und Gewürze rundum verteilen.
Im Dampfgarer bei Universalgaren 100° für ca 2,5 Stunden dämpfen.
Als Beilage Semmelkren und Gemüse aus dem Dampfgarer.