Rezept
Zwiebelsuppe - Sous Vide
Zutaten für 4 Personen:
400g Zwiebeln
500ml Kalsbfond
1 EL Paprika edelsüß
15 grüne Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
5 Safranfäden
1 TL Salz
1 Msp. Muskatnuss gemahlen
1 Zweig Thymian
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Zwiebeln schälen, halbieren und in 2 mm starke Scheiben schneiden.
Alle Zutaten zusammen vakuumieren.
Auf der Einschubebene 3 im Programm „Sous Vide" bei 95° für 75 Minuten garen.
Die Suppe in sehr heiße Tassen servieren und obendrauf eine Röstbrotschnitte mit Comté schwimmen lassen.